Verwendung
Zusammensetzung
Gemisch von Monoacylglycerolen.
40,0 bis 55,0% Monoacylglycerole,
30,0 bis 45,0% Diacylglycerole, und
5,0 bis 15,0% Triacylglycerole
Herstellung
Durch partielle Glycerolyse pflanzlicher Öle, die hauptsächlich Triacylglycerole der Palmitin- und Stearinsäure enthalten, oder durch Versterung von Glycerol mit Stearinsäure 50, mit Stearinsäure 70 oder mit Stearinsäure 95 hergestellt. Die Fettsäuren können pflanzlichen oder tierischen Ursprungs sein (Ph.Eur.)
Eigenschaften
- Löslichkeit:
nicht löslich in Wasser
Löslich in erwärmten Ölen