Als Polysorbate werden Polyoxyethylensorbitanfettsäureester bezeichnet. Diese sind Mischungen aus Partialestern des Sorbitans mit Fettsäuren. Um die Hydrophilie zu Verbessern wurden diese mit Ethylenoxid copolymerisiert. Das Verhältnis beträgt hier 20 mol Ethylenoxid pro mol Sorbitan.
Bei den Polysorbaten handelt es sich um nichtionische Emulgatoren. Sie besitzen einen charakteristisch hohen HLB-Wert.
Übersicht über die Polysorbate
| Polysorbat 20 | Polysorbat 60 | Polysorbat 65 | |
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Chemischer Name |
POE-20- sorbitanmonolaurat |
POE-20- sorbitanmonolaurat |
POE-20- sorbitanmonolaurat |
| Zusammensetzung |
C12: 40-60 % C14: 14-25 % C16: 7-15 % |
C16: 35-50 % C18: 47-55 % |
C16: ~50 % C18: ~50 % |
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Molekulargewicht [g/mol] |
1227,72 |
1309 |
1844 |
| 16,7 | 14,9 | 10,5 | |
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CMC [g/100g] |
6·10-3 |
2,8·10-3 | 6·10-3 |
Literatur & Quellen
- Petersen S. (2012) Bestimmung der Emulgiereffektivität von Emulgatoren am Beispiel der Scheibenemulgierung undHochdruckhomogenisierung Dissertationzur Erlangung des akademischen Grades Doktoringenieur (Dr.-Ing.) vorgelegt dem Zentrum für Ingenieurwissenschaften der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg LINK