Sorbitanmonostearat

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    Beschreibung

    Sorbitanmonostearat (SMS) gehört zur Gruppe der Sorbitanfettsäureester und ist ein sythetischer Emulgator. Eingesetzt wird dieser zur Herstellung von W/O-Emulsionen  (Wasser in Öl). Sorbitanmonostearat wird häufig mit etoxylierten Sorbitanestern (Tween) eingesetzt. [1]

    Sorbitanmonostearat
    Sorbitanmonostearat

    Synonyme

    • Arlacel 60
    • Octadecanoic acid [2-[(2R,3S,4R)-3,4-dihydroxy-2-tetrahydrofuranyl]-2-hydroxyethyl] ester
    • Sorbitanmonostearat, Typ I
    • Sorbitani stearas
    • SPAN® 60
    • E 491
    • Sorbitan monostearate

    Anwendung


    Eigenschaften

     

    • wachsartig, gelb bis bernsteinfarben und geruchslos
    • wasserunlöslich
    • HLB-Wert 4,7
    • Dispergierbar in warmen Wasser und lösbar in Fetten und Ölen
    • Einsatz für W/O- Emulsionen
    • häufig in Kombination mit etoxylierten Sorbitanestern (Tween)

    Literatur & Quellen

    1. Wesser, M. (2009) „Saccharosekristallisation in Anwesenheit von Fett“ Master Thesis LINK