Beschreibung
Sorbitanmonostearat (SMS) gehört zur Gruppe der Sorbitanfettsäureester und ist ein sythetischer Emulgator. Eingesetzt wird dieser zur Herstellung von W/O-Emulsionen (Wasser in Öl). Sorbitanmonostearat wird häufig mit etoxylierten Sorbitanestern (Tween) eingesetzt. [1]
Synonyme
- Arlacel 60
- Octadecanoic acid [2-[(2R,3S,4R)-3,4-dihydroxy-2-tetrahydrofuranyl]-2-hydroxyethyl] ester
- Sorbitanmonostearat, Typ I
- Sorbitani stearas
- SPAN® 60
- E 491
- Sorbitan monostearate
Anwendung
Eigenschaften
- wachsartig, gelb bis bernsteinfarben und geruchslos
- wasserunlöslich
- HLB-Wert 4,7
- Dispergierbar in warmen Wasser und lösbar in Fetten und Ölen
- Einsatz für W/O- Emulsionen
- häufig in Kombination mit etoxylierten Sorbitanestern (Tween)
Literatur & Quellen
- Wesser, M. (2009) „Saccharosekristallisation in Anwesenheit von Fett“ Master Thesis LINK