Sorbitanmonostearat
Beschreibung Sorbitanmonostearat (SMS) gehört zur Gruppe der Sorbitanfettsäureester und ist ein sythetischer Emulgator. Eingesetzt wird dieser zur Herstellung von W/O-Emulsionen (Wasser in Öl). Sorbitanmonostearat wird häufig mit etoxylierten Sorbitanestern (Tween) eingesetzt. [1] Synonyme Arlacel 60 Octadecanoic acid [2-[(2R,3S,4R)-3,4-dihydroxy-2-tetrahydrofuranyl]-2-hydroxyethyl] ester Sorbitanmonostearat, Typ I Sorbitani stearas SPAN® 60 E 491 Sorbitan monostearate Anwendung Emulgator Eigenschaften wachsartig, gelb bis bernsteinfarben und geruchslos wasserunlöslich HLB-Wert 4,7 Dispergierbar in warmen Wasser und lösbar in Fetten und Ölen Einsatz für W/O- Emulsionen häufig in Kombination mit etoxylierten Sorbitanestern (Tween) Literatur & Quellen Wesser, M. (2009) „Saccharosekristallisation in Anwesenheit von Fett“ Master Thesis LINK