Hochdruckhomogenisation
Die Hochdruckhomogenisation wird eingesetzt zur Herstellung von Dispersen Systemen. Durch ihre Anwendung können zum Beispiel Emusionen mit besonders kleiner Tröpfchengröße erzeugt werden. Ein weiterer Vorteil ist, dass dadurch zusätzlich eine hohe physikalische Stabilität entsteht. Hochdruckhomogenisatoren werden in Abhängigkeit von der Strömungsführung in Radialdiffusoren, Gegenstrahldispergatoren und axial durchströmte Düsenaggegate unterteilt [4]. Funktionsweise Die Tropfenbildung bei der Hochdruchhomogenisation beruht auf mehreren Mechanismen [4]: laminare Dehnströmung Querschnittsverengung Zähigkeits- und Trägheitskräfte in turbulenter Strömung Kavitation Scherkräfte in laminaren Strömungen Kavitation in einem Hochdruckhomogenisator macht sich das Prinzip nach BERNOULLI zu Nutze. Dieses Prinzip besagt, dass in einem durchströmten System die Summe aus dynamischem und statischem Druck konstant bleibt. Wird nun eine Flüssigkeit mit hohem Druck durch einen engen Spalt gepresst, steigt der dynamische Druck, und der statische