Maillard-ReaktionVon Dr. Golo Beranek - 4. Januar 201701060Facebook Twitter Pinterest WhatsApp In Nahrungsmitteln entsteht Acrylamid durch die Maillard-Reaktion der Aminosäure Asparagin mit der Glukoseeinheit der StärkeReaktionIn Nahrungsmitteln entsteht Acrylamid durch die Maillard-Reaktion der AminosäureAsparagin mit der Glukoseeinheit der Stärke