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Maillard-Reaktion

In Nahrungsmitteln entsteht Acrylamid durch die Maillard-Reaktion der Aminosäure
Asparagin mit der Glukoseeinheit der Stärke

Reaktion

Maillard-Reaktion
In Nahrungsmitteln entsteht Acrylamid durch die Maillard-Reaktion der Aminosäure
Asparagin mit der Glukoseeinheit der Stärke

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von

Dr. Golo Beranek

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